在临沧
米饭不仅仅是日常的主食
更被赋予了多种艺术性的吃法
每一种都承载着当地人的智慧与情感
鸡肉烂饭、竹筒饭、菠萝饭
……
临沧米饭的N种艺术
你都吃过哪些呢?
佤族鸡肉烂饭
鸡肉烂饭佤族语称“馍尼亚布绕”是佤族菜谱中最著名的一道菜 也是佤族待客的上等佳肴。将鸡煮熟后捞出撕成肉丝块,与淘洗好的大米一同倒入鸡汤中煮至米饭烂熟。再加入薄荷叶、茴香、香柳等调料拌匀即可食用。鸡肉烂饭既可当饭亦可当菜,味道鲜美且营养丰富。
来源/小红书博主:小笛爱做饭
竹筒饭
竹筒饭是临沧少数民族的一种特色美食,以傣族、景颇族等民族最为擅长。选用新鲜的嫩竹筒作为容器,装入泡好的米和适量的水以及腊肉、花生等配料,封口后放在火上烧烤至熟。竹筒饭融合了竹子的清香和米饭的软糯,口感独特且营养丰富。竹筒饭一般做法有两种,第一种是蒸煮,第二种是火烧。
来源/小红书博主:悲伤的土豆
菠萝饭
菠萝饭是傣族人民的一道传统美食,将菠萝的果香与米饭的软糯完美结合。制作时,先将菠萝上部切下作盖,挖出果肉切丁后与蒸好的糯米拌匀,再放回菠萝壳中盖上盖蒸制而成。菠萝饭色彩鲜艳、酸甜可口,深受游客喜爱。
来源/小红书博主:一只大橙子
来源/小红书博主:风意画
手抓饭
手抓饭,是傣族人民世代相传的传统美食,它不仅仅是一顿饭,更是一种文化的传承。傣族手抓饭的制作过程非常讲究,选用新鲜的食材,经过精心的烹饪,才能呈现出那独特的味道。傣族人民围坐一桌,欢声笑语中,共同享用这道美味的手抓饭。他们用手将饭菜混合,尽情品尝,享受着这份简单而纯粹的幸福。
来源/小红书博主:是你的迷糊桃呀~
普洱茶饭
临沧是普洱茶的重要产区之一,当地人巧妙地利用茶叶来煮饭。茶叶的芬芳清香与米饭的甘甜相互融合,使得茶水煮出的米饭香味扑鼻,清新怡口。此外,茶水煮饭还有助于消化、去除油腻、有效分解脂肪等多种功效,是健康饮食的佳选。
来源/小红书博主:素悦在娟姐
来源/小红书博主:云熙
砂锅饭
砂锅饭是临沧人喜爱的一道美食,其独特之处在于使用砂锅烹制。将米淘净后,加入适量的食盐、味精拌匀,再装入小砂锅中焖煮。待水快干时,放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等配料,改用文火焖煮片刻,即可出锅。砂锅饭香气扑鼻,甜咸适度,十分可口,尤其适合搭配凉拌折耳根、牛肉干等小菜食用,味道更佳。
来源/临翔区融媒体中心
来源/小红书博主:山-里-喜-物
豆焖饭
豆焖饭是临沧乃至云南地区的一道传统美食,以青蚕豆或青豌豆与米饭同焖而成。每年青蚕豆上市时,人们会采摘新鲜的蚕豆,与老火腿或腊肉一同炒香,再加入煮熟的米饭,用小火焖至汤汁收干。出锅前将火腿、蚕豆与米饭拌匀,再稍微加盐调味。豆焖饭色泽诱人,香气四溢,既有蚕豆的清香,又有火腿的醇厚,是许多游客的心头好。
来源/小红书博主:一只大橙子
来源/小红书博主:糖的迷
糯米血肠
糯米肠是临沧的一道风味小吃,以猪肠和糯米为主要原料制作而成。将猪肠洗净后翻过来灌入包谷米或大米饭(饭不能太熟且需拌入香油调料),再放进开水锅里煮熟即可食用。糯米肠口感软糯且带有浓郁的肉香和米香,是许多游客必尝的美食之一。
来源/小红书博主:瑶瑶的美食日记
来源/恒春临沧
五色糯米饭
五色花米饭是傣族人的特色食品,米饭呈现出红、紫、黑、白、黄五种鲜艳的颜色,不仅色彩诱人,而且味道极佳。这种米饭通过特殊的植物染料染色而成,不仅美观而且具有一定的药用价值。
来源/小红书博主:麦迪贤
来源/小红书博主:独蝎子的马甲
临沧的米饭文化丰富多彩、独具特色
除了以上这些
临沧的米饭文化还包含了
更多丰富多样的烹饪方式
如果您有机会来到临沧旅游
不妨亲自品尝这些美食
感受临沧独特的饮食文化魅力
来源 恒春临沧
责编 徐瑞泽
校对 汤雁玲
审核 古文丽